Slata mechouia – salade grillée

La slata mechouia, littéralement salade grillée, est un véritable hymne aux saveurs estivales.

Il y a quelques temps de cela je vous proposais de découvrir la recette de la salade tunisienne (slata tounsia). Tout comme cette dernière la slata mechouia, littéralement « salade grillée » est tout particulièrement appréciée pendant la période estivale. Idéalement, les légumes qui la composent sont cuits sur du charbon de bois apportant à la slata mechouia toutes ses saveurs. Pour les plus craintifs il est possible de remplacer le piment

Ingrédients 4 pers.
pour la recette de la slata mechouia

• 1 poivron
• 2 à 3 piments (Pour les plus craintifs, compensez les piments par 1 à 2 autres poivrons)
• 4 tomates
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• Olives
• Huile d’olive
• Sel

Préparation
de la slata mechouia

1. Préchauffez le four à 250°, puis placez les tomates, piments, poivrons et oignons sur une plaque sans les éplucher. Laissez cuire 30 minutes.  Retournez les légumes et placez les gousses d’ail. Laissez cuire à nouveau et éteignez le four lorsque vous jugez que les légumes sont bien tendres et que la peau ait noircie.
2. Placez les légumes dans un sac alimentaire et fermez. Cela vous permettera de les éplucher plus aisément, sous l’effet de la vapeur.
3. Epépinez les tomates et les piments. Epluchez l’ensemble des légumes. Si vous disposez d’un mortier, placez l’ensemble puis écrasez; sinon placez les légumes dans un mixeur. Faites attention à ne pas trop mixer le mélange. L’idée étant de conserver de la texture.
4. Versez le contenu dans un récipient ajoutez de l’huile d’olive et salez puis ajoutez quelques olives. Vous pouvez servir !

Il est courant d’ajouter du thon au dessus de la slata mechouia et/ou des oeufs durs. Vous pouvez également ajouter lors de sa préparation 1/2 aubergine. La slata mechouia se déguste idéalement un bon pain orientale (kasra par exemple).