Cuisine marocaineEntréesSalades

Salade de pois chiche et poivrons

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Servie fraîche la salade de pois chiches et poivrons s’acclimate à merveille à la saison printanière. Je vous conseille de laisser reposer votre salade de pois chiches 1 nuit entière au frigo pour libérer toutes les saveurs. Rapide à réaliser, cette entrée est particulièrement agréable lors des apéros estivaux. [tw-accordion class=””] [tw-accordion-section title=”Pour”] 4-5 personnes … Lire plus

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Cuisine tunisienneEntréesRecettes du ramadan

Recette salade de purée de carotte tunisienne

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La salade de purée de carotte est une spécialité tunisienne. Appelée slatet omek houria, cette salade est relevée et douce à la fois. Au même titre que la salade grillée (slata mechouia) elle est servie fraîche en entrée. C’est une entrée rapide à réaliser que je vous conseille vivement. [tw-accordion class=””] [tw-accordion-section title=”Pour”] 4 personnes [/tw-accordion-section] [tw-accordion-section … Lire plus

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EntréesRecettes du ramadanViandes

Recette Brick viande hachée

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Croustillantes, délicieuses, on ne tarit pas d’éloges au sujet des bricks à la viande hachée et pommes de terre. Autrement appelées bourek cette entrée de prédilection pendant la période du ramadan, accompagne la chorba et autre salade. Découvrez également notre recette des bricks à l’oeuf. Ingrédients Bricks à la viande hâchée 250 g de viande … Lire plus

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Cuisine marocaineEntréesRecettes du ramadan

Zaalouk - purée d'aubergines

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Le zaalouk d’aubergines est une purée d’aubergines d’origine marocaine.  Cette entrée est facile et rapide à préparer. Le zaalouk est donc particulièrement bienvenu pendant le ramadan. On apprécie la fraicheur et la saveur du caviar d’aubergines qui remplacera aisément des entrées comme la slata mechouia. [tw-accordion class=””] [tw-accordion-section title=”Pour”] 4 personnes [/tw-accordion-section] [tw-accordion-section title=”Préparation”] 10 min [/tw-accordion-section] [tw-accordion-section … Lire plus

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Cuisine tunisienneEntrées

Kefta tunisienne aux pommes de terre

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Les keftas tunisiennes sont des beignets de pommes de terre frits. Rien à voire donc avec les keftas marocaines à base de viande. Ces beignets peuvent effectivement contenir également de la viande hachée mais pour cette version j’utilise du thon.   Ingrédients (4 personnes) Keftas tunisiennes 4 pommes de terre 1/2 botte de persil plat … Lire plus

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Cuisine algérienneCuisine tunisienneEntréesSalades

Slata mechouia - salade grillée

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Il y a quelques temps de cela je vous proposais de découvrir la recette de la salade tunisienne (slata tounsia). Tout comme cette dernière la slata mechouia, littéralement “salade grillée” est tout particulièrement appréciée pendant la période estivale. Idéalement, les légumes qui la composent sont cuits sur du charbon de bois apportant à la slata mechouia toutes … Lire plus

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Cuisine tunisienneEntréesRecettes du ramadanSoupes

Chorba tunisienne au poisson

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Depuis de nombreuses siècles, la chorba fait partie intégrante du repas traditionnel du ramadan. Servie quotidiennement pendant cette période elle a l’avantage d’être légère. Les variantes sont nombreuses : poisson ou viande d’agneau, vermicelles ou blé concassé, plus ou moins épicée selon les régions. Je vous propose de découvrir aujourd’hui, la version de la chorba tunisienne au poisson. … Lire plus

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