D'origine algérienne, le tajine de poulet aux aubergines allie fondant de la viande de poulet et douceur des aubergines.

Le tajine de poulet aux aubergines est un plat idéal pour cette saison printanière. On doit ce plat à la cuisine algérienne. Parfum des épices et douceur de l’aubergine en font un plat très agréable en bouche. Pour accompagner le tajine de poulet aux aubergines on optera pour de la semoule.

4 personnes
20 min
50min

Ingrédients
Tajine de poulet et d’aubergines 

  • 4 cuisses de poulet
  • 4 ou 5 aubergines
  • 500g de tomates
  • 5 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 c.à.c de tomate concentrée
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.c de cumin / 1 c.à.c de curcuma
  • coriandre fraîche (1 petit bouquet)
  • Huile de friture

Préparation
Tajine de poulet et aubergine – recette algérienne

  1. Epluchez les aubergines en laissant une rainure sur deux. Les couper en rondelles puis faites chauffer une poêle remplie d’huile de friture.
  2. Faites cuir les rondelles d’aubergine puis les égouttez sur du papier absorbant et salez.
  3. Dans une marmite, versez 2 c.à.s d’huile d’olive et les cuisses de poulet, les faire dorer. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail ciselées. Laissez cuir à feu doux.
  4. Pendant ce temps, ébouillantez les tomates puis les peler et les épépiner. Ajoutez les tomates à la composition et laissez cuir à feu doux. Ajoutez la c.à.c de concentré de tomate et un demi verre d’eau et de nouveau laissez cuire. Ajoutez la coriandre ciselée 15 min avant la fin de la cuisson.
  5. Dans chaque assiette, placez les rondelles de courgettes puis versez la sauce avec une cuisse de poulet.

Tajine de poulet et aubergines à l'algérienne