Recette salade de purée de carotte tunisienne

La salade de purée de carotte est une spécialité tunisienne. Appelée slatet omek houria, cette salade est relevée et douce à la fois. Au même titre que la salade grillée (slata mechouia) elle est servie fraîche en entrée. C’est une entrée rapide à réaliser que je vous conseille vivement.

Ingrédients
Salade de carottes tunisienne

• 5 à 6 carottes
• 2 gousses d’ail
• 1 c.à.s d’harissa
• 1 c.à.s de jus de citron
• 1 c.à.c de coriandre en poudre
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• sel

Préparation
Salade de carottes tunisienne

1. Pelez les carottes et les coupez en rondelles. Dans une casserole d’eau, faites cuire les carottes.
2. Une fois que les carottes sont fondantes, égouttez les carottes. A l’aide d’un mixeur, réduisez les carottes en purée. Ajoutez l’harissa et les 2 gousses d’ail, puis mixez à nouveau.
3. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive à la composition. Ajoutez de la coriandre et salez.

Voici une entrée qui ne vous prendra guère plus de 20 min à préparer et qui est particulièrement appréciable. Vous pouvez l’agrémenter d’un oeuf dur et de quelques olives. Bonne dégustation.