Cuisine algérienneCuisine marocaineCuisine tunisienneDessertsRecettes du ramadan

recette cornes de gazelle

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Il n’est plus nécessaire de présenter les cornes de gazelle. A base d’amandes et de fleur d’oranger, cette patisserie maghrébine se distingue par son allure “en forme de croissant”. Appelée Ka’b el Ghazal en arabe, soit “cheville de gazelle”, la signification en français est quelque peu différente pour une raison inconnue. En Tunisie, la corne … Lire plus

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Cuisine tunisienneEntréesRecettes du ramadan

Recette salade de purée de carotte tunisienne

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La salade de purée de carotte est une spécialité tunisienne. Appelée slatet omek houria, cette salade est relevée et douce à la fois. Au même titre que la salade grillée (slata mechouia) elle est servie fraîche en entrée. C’est une entrée rapide à réaliser que je vous conseille vivement. [tw-accordion class=””] [tw-accordion-section title=”Pour”] 4 personnes [/tw-accordion-section] [tw-accordion-section … Lire plus

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EntréesRecettes du ramadanViandes

Recette Brick viande hachée

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Croustillantes, délicieuses, on ne tarit pas d’éloges au sujet des bricks à la viande hachée et pommes de terre. Autrement appelées bourek cette entrée de prédilection pendant la période du ramadan, accompagne la chorba et autre salade. Découvrez également notre recette des bricks à l’oeuf. Ingrédients Bricks à la viande hâchée 250 g de viande … Lire plus

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Cuisine marocaineEntréesRecettes du ramadan

Zaalouk - purée d'aubergines

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Le zaalouk d’aubergines est une purée d’aubergines d’origine marocaine.  Cette entrée est facile et rapide à préparer. Le zaalouk est donc particulièrement bienvenu pendant le ramadan. On apprécie la fraicheur et la saveur du caviar d’aubergines qui remplacera aisément des entrées comme la slata mechouia. [tw-accordion class=””] [tw-accordion-section title=”Pour”] 4 personnes [/tw-accordion-section] [tw-accordion-section title=”Préparation”] 10 min [/tw-accordion-section] [tw-accordion-section … Lire plus

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DessertsRecettes du ramadan

Sfendj - beignets maghrébins

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Les sfendjs sont des beignets orientaux qui prennent souvent une forme similaire aux youyou tunisiens. A la différence de ces derniers, la texture des sfendjs est bien plus moelleuse et aérienne. Ils constituent un une alternative sérieuse au pain pour le petit-déjeuner et accompagneront votre dégustation de thé à la menthe. [tw-accordion class=””] [tw-accordion-section title=”Pour”] 12 … Lire plus

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DessertsRecettes du ramadan

recette baklawa aux amandes

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C’est sans aucun doute l’une des patisseries orientales les plus plebiscitées : la baklava aux amandes. Consommée avant tout durant le ramadan, la baklava aux amandes est un gateau composé de fines feuilles de pâtes et d’amandes moulues et noisettes. Recouverte de miel, cette patisserie est un délice pour les papilles, elle vous nécessitera néanmoins … Lire plus

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Cuisine tunisienneRecettes du ramadan

Recette fricassé

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Le fricassé est un petit sandwich tunisien à base de pain frit. Gourmand, ce dernier est le plus souvent garni de harissa, pommes de terre, tomates, olives et du thon. Il est envisageable de lui ajouter des câpres et de lui substituer le thon par du poulet émincé. Il n’est pas rare de lui voir … Lire plus

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