Cuisine algérienneCuisine marocaineCuisine tunisienneDessertsRecettes du ramadan

recette cornes de gazelle

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Il n’est plus nécessaire de présenter les cornes de gazelle. A base d’amandes et de fleur d’oranger, cette patisserie maghrébine se distingue par son allure “en forme de croissant”. Appelée Ka’b el Ghazal en arabe, soit “cheville de gazelle”, la signification en français est quelque peu différente pour une raison inconnue. En Tunisie, la corne … Lire plus

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Cuisine tunisienneEntréesRecettes du ramadan

Recette salade de purée de carotte tunisienne

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La salade de purée de carotte est une spécialité tunisienne. Appelée slatet omek houria, cette salade est relevée et douce à la fois. Au même titre que la salade grillée (slata mechouia) elle est servie fraîche en entrée. C’est une entrée rapide à réaliser que je vous conseille vivement. [tw-accordion class=””] [tw-accordion-section title=”Pour”] 4 personnes [/tw-accordion-section] [tw-accordion-section … Lire plus

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Cuisine algérienneCuisine tunisienneSoupes

Mhamsa - soupe de plombs

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A base de pâtes en forme de petits plombs, la mhamsa est une soupe d’origine maghrébine idéale pour les jours de grand froid. Il est également possible de la déguster en filtrant au préalable l’eau, on obtient alors un plat de pâtes en sauce. Nous vous présentions, il y a quelques temps la recette de … Lire plus

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Cuisine tunisienneEntrées

Kefta tunisienne aux pommes de terre

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Les keftas tunisiennes sont des beignets de pommes de terre frits. Rien à voire donc avec les keftas marocaines à base de viande. Ces beignets peuvent effectivement contenir également de la viande hachée mais pour cette version j’utilise du thon.   Ingrédients (4 personnes) Keftas tunisiennes 4 pommes de terre 1/2 botte de persil plat … Lire plus

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Cuisine tunisienneDesserts

Youyou tunisien - beignet

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Le youyou tunisien ou yoyo est un genre de beignet relativement simple à réaliser et gourmand. Souvent recouvert de miel, je le préfère pour ma part uniquement aromatisé à la fleur d’oranger et/ou zeste de citron. Ingrédients Youyou tunisien 3 oeufs 350 g de farine 150g de sucre fin 1/2 paquet de levure chimique 3 c. … Lire plus

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Cuisine tunisienneTajinesViandes

Tajine malsouka tunisien

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Bien loin du tajine marocain cuit dans le plat qui porte le même nom, le tajine malsouka originaire de Tunisie est une sorte de tourte garnie de viande (poulet ou viande hachée), d’oeufs, de fromage et de persil. Cuit au four, il est un plat rapide à confectionner ! Retrouvez l’ensemble de nos recettes de … Lire plus

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Cuisine tunisienne

Recette Kafteji tunisien

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Très populaire et apprécié de tous en Tunisie le kafteji est un plat à base de légumes frits et de sauce tomate qui se rapproche quelque peu de la ciambotta, ce plat typique du sud de l’Italie. La version du kafteji tunisien que je vous propose aujourd’hui est la plus commune. D’autres variantes peuvent contenir des merguez … Lire plus

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