Cuisine algérienneCuisine marocaineCuisine tunisienneDessertsRecettes du ramadan

recette cornes de gazelle

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Il n’est plus nécessaire de présenter les cornes de gazelle. A base d’amandes et de fleur d’oranger, cette patisserie maghrébine se distingue par son allure “en forme de croissant”. Appelée Ka’b el Ghazal en arabe, soit “cheville de gazelle”, la signification en français est quelque peu différente pour une raison inconnue. En Tunisie, la corne … Lire plus

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Cuisine marocaineEntréesSalades

Salade de pois chiche et poivrons

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Servie fraîche la salade de pois chiches et poivrons s’acclimate à merveille à la saison printanière. Je vous conseille de laisser reposer votre salade de pois chiches 1 nuit entière au frigo pour libérer toutes les saveurs. Rapide à réaliser, cette entrée est particulièrement agréable lors des apéros estivaux. [tw-accordion class=””] [tw-accordion-section title=”Pour”] 4-5 personnes … Lire plus

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Cuisine marocaineEntréesRecettes du ramadan

Zaalouk - purée d'aubergines

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Le zaalouk d’aubergines est une purée d’aubergines d’origine marocaine.  Cette entrée est facile et rapide à préparer. Le zaalouk est donc particulièrement bienvenu pendant le ramadan. On apprécie la fraicheur et la saveur du caviar d’aubergines qui remplacera aisément des entrées comme la slata mechouia. [tw-accordion class=””] [tw-accordion-section title=”Pour”] 4 personnes [/tw-accordion-section] [tw-accordion-section title=”Préparation”] 10 min [/tw-accordion-section] [tw-accordion-section … Lire plus

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Cuisine marocaineViandes

Souris d'agneau et sauce velouté au sumac

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Je vous présente aujourd’hui une recette que j’ai particulièrement appréciée : les souris d’agneau et sauce velouté au sumac. Accompagnées de boulgour aux vermicelles, les souris d’agneau et sa sauce au sumac sont excellents. Le sumac, est une épice d’origine iranienne qui a la particularité de dégager un goût acide et citronné très agréable. Ingrédients (4 … Lire plus

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Cuisine marocaineViandes

Tajine de poulet aux olives

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Voici une nouvelle recette de tajine marocain qui allie la saveur des olives à celle de la viande de poulet et des épices. Le tajine de poulet aux olives est un plat plein de saveurs à découvrir sans plus attendre. Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 2 oignons 2 gousses d’ail 350 g d’olives … Lire plus

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Cuisine marocaine

Aubergines farcies au riz à la marocaine

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Les aubergines farcies orientales sont l’association parfaite du sucré et salé. Adouci par la texture et le goût des aubergines les raisins apportent toute la particularité à cette recette. Ingrédients 6 pers. pour la recette des aubergines farcies au riz 3 aubergines 170g de riz 2 oignons 1 poignée de raisins secs 1 oignon 1 … Lire plus

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