Cuisine algérienneCuisine marocaineCuisine tunisienneDessertsRecettes du ramadan

recette cornes de gazelle

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Il n’est plus nécessaire de présenter les cornes de gazelle. A base d’amandes et de fleur d’oranger, cette patisserie maghrébine se distingue par son allure “en forme de croissant”. Appelée Ka’b el Ghazal en arabe, soit “cheville de gazelle”, la signification en français est quelque peu différente pour une raison inconnue. En Tunisie, la corne … Lire plus

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Cuisine algérienneTajinesViandes

Tajine de poulet et aubergines à l'algérienne

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Le tajine de poulet aux aubergines est un plat idéal pour cette saison printanière. On doit ce plat à la cuisine algérienne. Parfum des épices et douceur de l’aubergine en font un plat très agréable en bouche. Pour accompagner le tajine de poulet aux aubergines on optera pour de la semoule. [tw-accordion class=””] [tw-accordion-section title=”Pour”] 4 … Lire plus

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Cuisine algérienneCuisine tunisienneSoupes

Mhamsa - soupe de plombs

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A base de pâtes en forme de petits plombs, la mhamsa est une soupe d’origine maghrébine idéale pour les jours de grand froid. Il est également possible de la déguster en filtrant au préalable l’eau, on obtient alors un plat de pâtes en sauce. Nous vous présentions, il y a quelques temps la recette de … Lire plus

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Cuisine algérienneCuisine tunisienneEntréesSalades

Slata mechouia - salade grillée

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Il y a quelques temps de cela je vous proposais de découvrir la recette de la salade tunisienne (slata tounsia). Tout comme cette dernière la slata mechouia, littéralement “salade grillée” est tout particulièrement appréciée pendant la période estivale. Idéalement, les légumes qui la composent sont cuits sur du charbon de bois apportant à la slata mechouia toutes … Lire plus

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